Este postre es hecho a base de almendras, perfecto para matar los antojos y disfrutar de una opción saludable, libre de gluten, sin azúcar y sobre todo: ¡Libre de culpa!.

Es a prueba de niños y de esposos rebeldes, esto lo hace ideal para celebrar una fecha especial.

IGUAL DE DELICIOSO, SIN AZÚCAR Y MÁS NUTRITIVO

Cada porción de este postre saludable es perfecta para matar el antojo de algo un poco dulce y una excelente opción para cuando quieres ahorrarte una buena cantidad de calorías pero quieres disfrutar de un cheescake delicioso sin sentir remordimiento. 

Este Cheesecake de Frutos Rojos es hecho a base de almendras y aceite de coco, por eso incluye grasas saludables y de buena calidad, un macronutriente que te ayuda con la saciedad, con sólo unas gotas de Stevia le darás el toque de dulzura sin preocuparte por el efecto del azúcar en tu cuerpo. 

El sabor de este cheescake es muy similar al sabor del tradicional, pero esta versión FIT es una alternativa saludable y muy nutritiva, ideal para complacer los gustos de toda la familia.

Esto es lo que necesitas para preparar este delicioso cheescake: 
Para la base:

• 300 gr Almendras 
• 80 mL de Aceite de Coco

Ingredientes para el relleno:

• Queso crema de almendras plain –  @kitehillsfoods
• Yogurt Griego sin Azúcar, sabor “plane” o Natural
• Esencia de vainilla 
• Stevia en gotas (opcional y al gusto)
• Gelatina sin Sabor
• Agua

Terminaremos con el topping: 

• Frutos Rojos (Fresa, Frambuesa, Arándanos)
• Agua
• Gelatina sin Sabor

Lo que más me gusta de esta receta es que no necesitas horno, pero si un poco de paciencia, es necesario prepararlo en etapas, primero la base, luego el relleno y finalmente el topping. 

Si no tienes alguno de los ingredientes, puedes ordenarlos directamente por Amazon haciendo click sobre el ingrediente que necesites.

Antes de continuar te haré una advertencia: ¡Este cheesecake es tan delicioso que corres el riesgo de querer comértelo todo de una vez!

¿ERES INTOLERANTE A LA LACTOSA?

En este caso, puedes sustituir el Yogurt Griego por Yogurt hecho con leche de coco, sólo asegúrate de escoger uno que no tenga sabor ni sea endulzado con azúcar, en el supermercado encontrarás muchas opciones, ¡lee las etiquetas!.

Espero que realmente disfrutes esta preparación así como mi familia, te resumo la receta a continuación:

CHEESCAKE DE FRUTOS ROJOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

TIEMPO DE REFRIGERACIÓN: 6 horas 

PORCIONES: 10

MATERIALES:

INGREDIENTES:

• 300 gr Almendras 
• 80 mL de Aceite de Coco
• 250 Gr Queso Crema (yo usé queso quema de almendras – @kitehillsfoods)
• 250 Gr Yogurt Griego sin Azúcar,  sabor “plane” o natural 
• 1/4 Cdita Esencia de vainilla 
• Stevia en gotas (opcional y al gusto)
• 20 Gr Gelatina sin Sabor (para el relleno)
• 60 mL Agua
• 150 gr Frutos Rojos (Fresa, Frambuesa, Arándanos)
• 25 mL de Agua
• 5 gr Gelatina sin sabor (para el topping)

PREPARACIÓN:

Comenzaremos primero con la base:

1. Tritura las almendras en la licuadora, hasta que queden hechas polvo. 
2. En una taza, mezcla las almendras pulverizadas con el aceite de coco, agrega unas gotas de stevia (esto es opcional) y revuelve hasta hacer una masa homogénea. 
3. Coloca papel para hornear en el fondo del molde del cheesecake para que no se te pegue y agrega la masa de almendras de manera uniforme, asegúrate de cubrir todo el fondo del molde.
4. Refrigera en la nevera por lo menos 1 hora.

Espera a que la base del cheesecake esté compacta para preparar el relleno, estos son los pasos para hacerlo:

1. En la licuadora mezcla el Yogurt, el queso crema, la vainilla y la stevia.
2. Vierte la gelatina en el agua, revuelve bien y deja reposar 5 minutos, lleva al microondas durante 10 segundos.
3. Agrega la gelatina a la mezcla del yogurt y licua de nuevo hasta integrar bien todos los ingredientes.
4. Vierte la mezcla sobre la base de almendras, asegúrate de esparcir bien el relleno en el molde del cheesecake.
5.  Lleva a la nevera y deja refrigerar por 6 horas, mejor aún si lo dejas de una noche para el otro día.

El postre no está completo sin el topping, la mermelada de frutos rojos, le da un toque delicioso y lo hace aún más provocativo, estos son los pasos para prepararlo:

1. Tritura los frutos rojos con unas gotas de stevia en la licuadora.
2.  En una taza pequeña revuelve el agua con la gelatina, deja reposar durante 5 minutos.
3. Llevas al microondas la mezcla del agua con la gelatina durante 10 segundos. 
4. Agrega la mezcla a la licuadora con los frutos rojos y tritura nuevamente hasta integrar bien.
5. Vierte el topping sobre el cheesecake  y déjalo refrigerar en la nevera durante 4 horas.
6. Finalmente desmolda el cheesecake con mucho cuidado, córtalo en porciones y sírvelo.

!Si pruebas esta receta, por favor ¡escribe un comentario debajo! y déjame saber si te gustó, además me encantaría saber si hiciste alguna modificación, ¡todas nos podemos beneficiar de tu experiencia!.

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